农民日报全媒体记者 乐明凯 中国渔业报记者 马艳霞 曾诗淇
长江万里奔流，至湖北省黄石市西塞山，江面骤然收，江流蜿蜒成湖，碧水滋养沃土。这片襟江带湖的荆楚福地，孕育一方风物，沉淀乡土风味，以一诗一湖一字为标识，西塞桃花鳜鱼、大冶黄金湖甲鱼与阳新屯鸟共生共长，铸就独树一帜的“黄石三鲜”。
从唐诗古韵里的江鲜珍味，到田间塘头的特色物产，近年来，黄石市深挖乡村“土特产”价值，以科技赋能产业、以品牌激活资源，让山水馈赠的生态好物、厚润味道，翻开特色产业兴农、千家万户共富的崭新篇章。
黄石市委书记郄英才表示，全市将集中资源、集中力量培育“黄石三鲜”区域公用品牌，持续完善种养、深加工、线上线下销售全产业链体系，努力把黄石建成武汉都市圈优质农产品供给地、都市后花园，以特色富民产业推进乡村全面振兴。
西塞桃花鳜鱼：千年诗韵滋养生态产业
“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”唐代诗人张志和的名句跨越千年，将黄石山水之秀、江鲜之美镌刻进岁月长河。如今，这条从唐诗里“游”出的鱼，已在黄石化作鲜活产业图景。
盛夏时节，走进西塞桃花鳜产业园基地，只见连片鱼塘错落排布，塘埂沿线桃树成林，硕果挂满枝头，倒映在波光粼粼的水面上。
“从传统江鲜到生态湖鲜，我们为每尾鳜鱼亲本配备专属身份编码，水面上装有智能水质监测仪、自动化增氧设备，全流程标准化管控大幅提升了鱼苗抗病能力与成活率。”黄石农发集团总经理、大冶湖生态文化旅游开发有限公司董事长李从玉介绍，公司联合华中农业大学、中国科学院水生生物研究所搭建鳜鱼研发中心，依托大冶湖本土野生鳜鱼种质资源，培育出专属优良新品种“西塞桃花1号”，围绕抗病性、生长速度、品质口感开展定向选育，筑牢产业种源基础。
产业园养殖基地负责人魏蒲生是浙江海洋大学水产养殖专业毕业生，返乡后参与了该产业从无到有的全过程。在他看来，江鲜承载着自然馈赠与传统记忆，湖鲜则代表着科学、生态与可持续发展的未来。
“我们养的鳜鱼吃天然饵料、喝大冶湖水，长得慢，但肉紧、味鲜。”魏蒲生说，基地推行“鳜鲮混养”“蟹鳜套养”等生态模式，恪守“人放天养”准则，生态养殖的鳜鱼肉质紧实，2025年基地产值已超千万元。
在黄石东楚农产品特色加工产业园，鳜鱼被加工成速冻产品、即食预制菜、风味鱼干等商品，消费者拿到手后几分钟就能还原地道风味，市场反响良好。依托鄂州花湖机场的货运航线，西塞桃花鳜鱼从大冶湖出发，“游”向全国乃至海外市场。
黄金湖甲鱼：三年慢养串起共富链条
“十年寒窗墨尤香，一品甲鱼味更长。”位于大冶市的黄金湖，拥有得天独厚的生态环境，可养出品质上乘的中华甲鱼。相传，北宋时期三元及第的政治家冯京在此求学时偏爱吃当地甲鱼。《大冶县志》记载，清乾隆年间，当地养殖的甲鱼被作为贡品进献京城。文化意境与农产品深度融合，使甲鱼成为黄石湖鲜产业中温润厚重的富民业态。
黄金湖甲鱼为何出众？水好是基础，这里的养殖用水引自保安湖天然湖水，水质达到饮用水水源地标准，富含微量元素。为破解传统甲鱼养殖存在的技术短板、品质参差、溯源困难等产业痛点，大冶农发集团联合科研单位成立大冶市黄金湖甲鱼水产研究所，聚焦良种繁育、绿色养殖、病害防控等关键技术攻坚突破。同时，搭建全链条数字化质量安全追溯体系，消费者扫码即可追溯甲鱼从育苗、养殖、出塘到加工的全流程，让每份产品都经得起检验。
“和市面上普通甲鱼不同，我们养殖的‘圆边黑花鳖’在仿野生环境中慢养，裙边宽厚、肉质紧实。”落户于大冶市东风农场的湖北富渔生态农业科技发展有限公司总经理乔建平介绍，相较于市场上速生养殖甲鱼，黄金湖甲鱼坚守慢养初心、恪守生态标准，采用“恒温育苗+外塘慢养”模式，养足3年才能上市，品质接近野生甲鱼。公司免费提供苗种、饲料和技术指导，成品高于市场价回收，同时推广鱼塘套养模式降低风险，带动大批农户投身甲鱼养殖。
东风农场东沟闸村养殖户李忠说：“以前养甲鱼‘单打独斗’，既怕技术不过关，又怕市场波动。现在公司全包了，我们专心养好甲鱼就行。”
在湖北宇骞冷链物流中心的智能化自动宰杀生产线上，甲鱼清洗、宰杀、分拣、预处理全流程自动化作业。“我们预计年加工甲鱼800万只。”公司相关负责人介绍，将研制生产甲鱼休闲零食和甲鱼酒、甲鱼胶囊等保健类产品，实现“一鱼多吃”。
阳新屯鸟：专属汉字为地方珍禽命名
在幕阜山麓、富水河畔的阳新县，乡野阡陌间，栖息着一种独属于本地的珍稀禽畜——阳新屯鸟，学名阳新番鸭，是国家地理标志保护产品，当地县志记载1759年就已经饲养。数百年间，乡民世代养殖、朝夕饲喂，这一特色禽类早已融入百姓日常饮食与乡土民俗。
近日，2026年新版《新华字典》第13版正式收录会意字“屯鸟”，一字“落户”国家级权威字典，这是阳新先民贴合山水农耕生活的智慧结晶，也是黄石深耕特色农业、以产业赋能乡村振兴的生动注脚。
相较于市场上的普通番鸭，阳新屯鸟具有生态慢养、黄皮黄汤、低脂高鲜等特点。过去很长一段时间，阳新屯鸟走不出鄂东南，农户散养，品质参差，好食材难成好产业。为突破瓶颈，阳新农发集团投资建设现代化保种场，构建42个核心群系，联合高校院所开展种质保护与提纯复壮。
在阳新屯鸟专业保种场，现代化圈舍干净规整，一群体态健壮的屯鸟悠闲踱步，全自动孵化设备有序运转。保种场负责人张吉文介绍，年孵化优质种苗约120万羽，苗种合格率稳定在99%以上。1日龄幼苗出栏价7元一只，政府补贴3元，农户掏4元。
真金白银的扶持，让农户得到实惠。阳新全面推行标准化、规模化、数字化养殖，统一生产标准，建立“公司+合作社+农户”利益联结机制，引入AI智能养殖、种质数字化溯源技术，精准管控全流程。2025年，阳新屯鸟年产值突破10亿元，直接带动农户超1万户，户均年增收1.5万元。
从卖活禽到卖产品，深加工让屯鸟产业身价倍增。当地开发出屯鸟汤罐头、特色卤味、羽绒文创制品等20余种深加工产品，补齐产业附加值短板，其中，“自发热式阳新屯鸟汤”获评“湖北精品”，年产量200万罐，产品进驻多家大型商超。
立足专属文字IP与百年民俗文化，阳新还打造屯鸟特色美食文旅线路，融合食材消费、民俗体验、乡村旅游，赋予传统食材新的文旅价值。通过线下体验馆、线上直播带货、云端认养等方式，这只承载乡土记忆的屯鸟，正飞出大山，飞向百姓餐桌。
从山水之间到餐桌之上，从种质攻关到全链升级，从地方土货到区域公用品牌，“黄石三鲜”正将生态资源优势持续转化为产业发展优势，生动践行生态富民理念。黄石市市长吴之凌表示，“黄石三鲜”，鲜在绿色、好在健康，鲜在成色、好在品质。要坚持品牌强农、产业富农，全力做好“土特产”文章，让黄石最优质的湖鲜禽味走进千家万户。
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